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海洋生物活性肽的研究与产业化

定 价: ¥ 128.00

会员价: ¥ 108.80

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作者:包卫洋 赵前程 王祖哲 等著

出版日期:2021-03-25

ISBN:978-7-5210-0707-7

装帧:平装

页数:292

版次:B1

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内容简介

本书是国内第一部系统介绍海洋生物活性肽研究与产业化应用的书籍,本书共分为五章, 第一章介绍肽的基础, 第二章介绍海洋生物活性肽的制备方法、生产工艺、质量控制以及分离纯化和分析鉴定方法, 第三章详细介绍了海洋生物活性肽的功效研究, 第四章介绍海洋生物活性肽的应用及开发利用现状, 最后第五章介绍了海洋活性肽的品质鉴别及发展前景。本书系统总结了海洋生物活性肽研究中的技术、方法、研究成果和应用前景, 为海洋生物活性肽的进一步研究和开发利用提供了翔实可靠的参考资料。

目录

第一章  肽的基础 ………………………………………………… (1)
  第一节  肽的研究历程 ………………………………………… (1)
  第二节  肽的概念 ……………………………………………… (3)
  第三节  肽的命名 ……………………………………………… (3)
  第四节  肽的理化性质 ………………………………………… (4)
  第五节  肽的分类 ……………………………………………… (7)
  第六节  肽的吸收与代谢……………………………………… (13)
  参考文献………………………………………………………… (20)
第二章  海洋生物活性肽………………………………………… (22)
  第一节  海洋生物活性肽概述………………………………… (22)
  第二节  海洋生物活性肽的制备方法………………………… (24)
  第三节  海洋生物活性肽的生产工艺………………………… (30)
  第四节  海洋生物活性肽的质量控制………………………… (57)
  第五节  海洋生物活性肽的分离纯化………………………… (66)
  第六节  海洋生物活性肽的分析鉴定………………………… (73)
  第七节  常见的海洋生物活性肽产品………………………… (77)
  参考文献………………………………………………………… (94)
第三章  海洋生物活性肽的功能 ……………………………… (109)
  第一节  抗氧化功能 ………………………………………… (109)
  第二节  免疫调节功能 ……………………………………… (123)
  第三节  抗疲劳功能 ………………………………………… (133)

  第四节  抗衰老功能 ………………………………………… (142)
  第五节  降血压功能 ………………………………………… (148)
  第六节  降血脂功能 ………………………………………… (170)
  第七节  降血糖功能 ………………………………………… (175)
  第八节  治疗老年痴呆功能 ………………………………… (183)
  第九节  抗肿瘤功能 ………………………………………… (188)
  参考文献 ……………………………………………………… (199)
第四章  海洋生物活性肽的应用 ……………………………… (214)
  第一节  海洋生物活性肽在食品中的应用 ………………… (214)
  第二节  海洋生物活性肽在药物研发中的应用 …………… (229)
  第三节  海洋生物活性肽在化妆品中的应用 ……………… (241)
  第四节  海洋生物活性肽在养殖业中的应用 ……………… (246)
  第五节  海洋低值水产品高值化活性肽的开发与应用 …… (252)
  参考文献 ……………………………………………………… (266)
第五章  海洋生物活性肽的品质鉴别及发展前景 …………… (275)
  第一节  海洋生物活性肽的品质鉴别 ……………………… (275)
  第二节  海洋生物活性肽的发展前景 ……………………… (277)
  参考文献 ……………………………………………………… (282)

精彩书摘

浩瀚的海洋蕴藏着巨大的生物资源, 海洋被誉为21 世纪的天然蛋白质“ 粮仓”, 海洋生物中蛋白质含量丰富, 来源广泛,富含高价值的胶原蛋白, 且必需氨基酸含量丰富, 极易被人体吸收利用。通过现代化的加工技术, 将蛋白质中的肽段释放出来,从而获得高营养价值的生物活性肽, 是蛋白质产业升级换代的必然趋势。同大分子蛋白质相比, 生物活性肽具有分子量小、易消化吸收、功效强、无抗原性等优点。目前生物活性肽的研究与开发已跃然成为食品和保健品领域的研究热点和新的经济增长点。近年, 国内外已出版多部关于肽的书籍, 但主要集中在陆地来源的活性肽、多肽的化学合成及药物研究等领域, 并未见海洋生物活性肽的系统论著, 而关于海洋活性肽产业化的论述更少之又少。编者一直从事海洋科学与技术研究, 进行了大量的海洋类生物活性肽的研究开发及应用实践工作, 在此过程中对海洋生物活性肽的国内外实时动态进行了搜集和整理, 并结合实践经验和产业化思考最终定稿。

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